19 juin, 2014

Archive journalière

Préparer les soles

Créé par le 19 juin 2014 | Dans : recettes

petit mémo en images pour préparer les soles avant cuisson :

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QUESACO ? la courgette

Créé par le 19 juin 2014 | Dans : recettes

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Originaire du Mexique, la courgette est cultivée depuis peu en France (depuis le XIXe siècle), mais elle a su très vite se faire adopter. Ce légume du soleil qui fleure bon la Méditerranée est présent dans les assiettes tout l’été. Facile à préparer, la courgette se consomme sous toutes ses formes. Et sa richesse en vitamines vous donne de l’énergie à la belle saison.

  • Une courgette pèse entre 200 et 300 grammes. Sa peau brillante, d’un vert plus ou moins soutenu, parfois jaune doré, recèle une chair tendre, blanche à jaune pâle. La courgette varie en  longueur et en rondeur selon les variétés.
  • La courgette marie un apport calorique minimal et une concentration en vitamines et nutriments maximale. Riche en vitamines, elle accompagne et dynamise vos menus d’été et convient même aux tout-petits.
  • Facile à vivre au quotidien, la courgette se consomme aussi bien cuite que crue, râpée, sautée, poêlée, farcie, etc. Sa préparation, de la découpe à la cuisson, est très rapide.
  • La courgette est un légume fragile. Conservez-la 4 ou 5 jours dans un endroit frais et sec pour garantir sa fraîcheur et son goût.

    MARIAGES ET ASSORTIMENTS

    Crue ou cuite, la chair douce de la courgette se marie à merveille avec toutes sortes d’ingrédients.Surprenante, elle s’intègre parfaitement dans la préparation d’un gâteau au chocolat, auquel elle apportera fondant, les graisses en moins.

    Voici quelques suggestions d’associations gourmandes avec :

    • de la vinaigrette relevée de moutarde ou simplement d’un filet d’huile d’olive,
    • des herbes fraîches (coriandre),
    • du fromage (parmesan, ricotta, chèvre, comté) et de la crème fraîche,
    • des épices (poivre, curry, cumin, piment),
    • de la viande (agneau) et des œufs,
    • des légumes (poivronail), etc

    et pour en savoir plus sur les fruits et légumes : www.lesfruitsetlegumesfrais.com !

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Créé par le 19 juin 2014 | Dans : vie de l'AMAP

Les 11 premières caisses de poisson ont été livrées Jeudi dernier. La Presse locale (COURRIER DU PAYS DE RETZ et OUEST FRANCE) était présente pour partager ce moment et relayer l’information.

et n’oubliez pas de consulter le classeur « Rouge » à la distribution pour retrouver l’ensemble des articles parus dans la Presse locale…

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