img_0785Le mizuna est une salade originaire du Japon, également appelée « moutarde japonaise ». Ses feuilles, vertes ou pourpres, ressemblent à celles de la roquette. Elles sont de saveur douce et légèrement poivrée, à utiliser en mesclun et salade de jeunes pousses lorsque récoltées jeunes. Elles se consomment également cuites à la manière des épinards (à la vapeur, bouillies ou sautées au wok).